อันตรายจากบรรจุภัณฑ์: สารเคมีในการห่ออาหารกลายเป็นพิษ

สารเคมีที่ป้องกันไม่ให้ไขมันซึมผ่านบรรจุภัณฑ์อาหารจะเปลี่ยนหนูให้กลายเป็นสารก่อมะเร็งที่ต้องสงสัย การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถช่วยอธิบายได้ว่าทำไมสารประกอบดังกล่าว—เพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิกแอซิด (PFOA)—จึงปรากฏขึ้นในเลือดของผู้คนอย่างกว้างขวาง นักวิจัยกล่าวPFOA ซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องครัวเคลือบสารกันติดและอุปกรณ์กันฝน ปรากฎในตัวอย่างเลือดทั่วโลก โดยมีความเข้มข้นถึง 30 นาโนกรัมต่อมิลลิลิตรหรือมากกว่านั้น สารเคมีไม่ย่อยสลายและผู้คนจะขับถ่ายออกอย่างช้าๆ กลุ่มที่ปรึกษาของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมได้แนะนำให้จัดประเภท PFOA เป็นสารก่อมะเร็งในสัตว์ฟันแทะที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้คน

แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่ทราบเส้นทางหลักที่ PFOA 

เข้าสู่คน (ดูแท่งมลพิษแบบนอนสติ๊กในคน ) นักเคมีด้านสิ่งแวดล้อม Scott A. Mabury และ Jessica C. D’eon แห่งมหาวิทยาลัยโตรอนโตได้ทดสอบแนวทางที่เริ่มต้นด้วยสารเคมีที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่าสารลดแรงตึงผิวโพลีฟลูออโรอัลคิลฟอสเฟต (PAPS) ซึ่งเป็นสารที่ใช้เคลือบห่ออาหารที่ไม่ซับน้ำมันและน้ำ การศึกษาในปี พ.ศ. 2548 แสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่คล้ายคลึงกันซึ่งถูกนำไปใช้ในการใช้งานเหล่านี้สามารถรั่วซึมจากบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วที่ใช้ไมโครเวฟเข้าไปในอาหารได้

การค้นพบนี้ทำให้สองประเด็นไม่ได้รับการแก้ไข Mabury กล่าว PAPS สามารถเข้าถึงกระแสเลือดจากลำไส้ได้หรือไม่ และถ้าได้ จะสลายเป็น PFOA ในร่างกายหรือไม่?

Mabury และ D’eon สังเคราะห์ PAPS 

ตัวและฉีดเข้าไปในกระเพาะอาหารของหนูโดยตรงในปริมาณ 200 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ในช่วง 15 วันต่อมา พวกเขาเฝ้าติดตามเลือดของหนูเพื่อหา PFOA และ PAPS ทั้งสอง ความเข้มข้นพื้นหลังที่สูงที่สุดในบรรดาหนู รวมทั้งสัตว์ที่ไม่ได้รับ PAPS คือ 2 นาโนกรัมของ PFOA ต่อกรัม (ng/g)

การสัมผัสกับ PAPS อย่างใดอย่างหนึ่งทำให้ปริมาณ PFOA ในเลือดของหนูสูงขึ้น หนึ่งในสารลดแรงตึงผิว monoPAPS เพิ่มความเข้มข้นของ PFOA เป็น 34 ng/g อีกอันคือ diPAPS กระโดดได้น้อยกว่าเป็น 3.8 ng/g นักวิจัย รายงานผลการ ค้นพบของพวกเขาในวารสารEnvironmental Science & Technology ฉบับวันที่ 1 กรกฎาคม

ตั้งแต่ดาราศาสตร์ไปจนถึงสัตววิทยา

สมัครรับข้อมูลข่าววิทยาศาสตร์เพื่อสนองความกระหายใคร่รู้ของคุณสำหรับความรู้สากล

ติดตาม

ไม่เพียงแต่ร่างกายจะดูดซับ PAPS ได้เท่านั้น แต่สารเคมีจะสลายตัวเป็นสารประกอบที่อาจเป็นพิษ “พบได้ทั่วไปในกระแสเลือด” Mabury สรุป

การศึกษาระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนของ PFOA คุรุนธาชาลัม คานนัน นักเคมีสิ่งแวดล้อมจากกรมอนามัยแห่งรัฐนิวยอร์กในออลบานีกล่าว ด้วยความกังวลที่เพิ่มขึ้นว่า PFOA ส่งผลกระทบต่อผู้คนอย่างไร จึงจำเป็นต้องระบุแหล่งที่มาของการสัมผัสเพิ่มเติม Kannan กล่าว “อาจมีแหล่งข้อมูลที่ไม่รู้จักอีกมากมายที่นั่น” เขากล่าว

ถ้า PFOA อยู่ในเลือดของผู้คนเพราะพวกมันเข้าไปอยู่ในร่างกาย Mabury กล่าว พฤติกรรมของสารเคมีขั้นกลางในเส้นทางการรับสัมผัสนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน สารตัวกลางเหล่านี้บางตัว “มีศักยภาพที่จะเป็นพิษมากกว่า PFOA” เขากล่าว

ขณะนี้กลุ่มของ Mabury กำลังประเมินความเป็นพิษของตัวกลาง ทีมยังวางแผนที่จะศึกษาว่า PAPS แพร่หลายในสิ่งแวดล้อมอย่างไร

แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง